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| La nostra Cantina |
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| Cenni sulla nostra vinificazione: |
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La Zerba è una azienda vitivinicola a carattere famigliare.
Si estende su una superficie vitata di circa 12 ettari che formano un unico corpo attorno alla cantina.
Grazie alla vicinanza dei vigneti, è quindi possibilie effettuare l'intera raccolta
delle uve in cassette per preservare al massimo la pressatura dei grappoli ed estrarre
tutti i profumi evitando la rottura o il danneggiamento del raspo.
L'uva così racolta, viene torchiata con una 'pressa soffice' ed il mosto convogliato
nelle vasche di acciaio inox per la fermentazione a temperatura controllata.
Dopo l'inoculo di lieviti selezionati, il mosto fermenta lentamente trasformando gli zuccheri
in alcol; a fine fermentazione avverranno i primi travasi dopodichè il vino riposerà
fino a gennaio, epoca delle filtrazioni. L'imbottigliamento avviene solitamente a marzo.
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