Costante il Campione
Vino bianco biologico
Vino fresco e intenso, con una nota boisé non invadente ma che ben si bilancia con la sorprendente freschezza.
Sentori di tè verde, zenzero e gelsomino. In bocca è lungo, sapido, gustoso.
Servire a 12 °C.
Vino non filtrato
Prima annata di produzione
2022
Uva
Cortese 100%
Esposizione e altimetria
sud, sud-ovest 280-300 metri s.l.m.
Tipologia del terreno
Argilloso
Sistema di allevamento
Guyot
Metodo di potatura
Simonit & Sirch
Età media delle viti Vigna n°3
35 anni
Epoca della vendemmia
Primi quindici giorni di Settembre
Fermentazione
spontanea con lieviti indigeni tramite pied de cuve ottenuto da una macerazione delle bucce in pressa per una notte, fermentazione in barriques e tonneaux di secondo passaggio.
Chiarifica del mosto
“statica” a freddo
Affinamento
sulle fecce fini per 10 mesi poi in bottiglia per 6 mesi
Sante il Bandito
Vino bianco biologico
Vino fresco e vibrante con sentori di scorza di limone, rosmarino, camomilla, in bocca è avvolgente e sapido con una acidità viva.
Servire a 12 °C.
Vino non filtrato
Prima annata di produzione
2022
Uva
Cortese 100%
Esposizione e altimetria
sud, sud-ovest 280-300 metri s.l.m
Tipologia del terreno
Argilloso
Sistema di allevamento
Guyot
Metodo di potatura
Simonit & Sirch
Età media delle viti Vigna n°3
35 anni
Epoca della vendemmia
Primi quindici giorni di Settembre
Fermentazione
spontanea con lieviti indigeni tramite pied de cuve ottenuto da una macerazione delle bucce in pressa per una notte, fermentazione in vasca d’acciaio a temperatura controllata
Chiarifica del mosto
“statica” a freddo
Affinamento
sulle fecce fini per 10 mesi poi in bottiglia per 6 mesi
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Abbiamo scelto questo nome per la nuova linea di vini artigianali per ripercorrere la storia di due protagonisti delle cronache italiane degli anni ’20, entrambi delle nostre terre, la cui fama abbiamo legato ai nostri vini.
Sante Il Bandito sempre “In Fuga” braccato dalla giustizia e Costante il Campione, dominatore del ciclismo eroico “In Fuga” per la vittoria.
“In Fuga” vuole essere quindi un ritorno alle vinificazioni del passato, dove si mantengono autentiche le caratteristiche dei vitigni. Equilibrio, rispetto per la terra che ci ospita di cui siamo custodi, l’acqua e il sole, le nostre uve sane e vive, questi sono i nostri ingredienti.